Algemeen

In vino veritas. In wijn ligt de waarheid. Ceres-wijnen ontstaan volgens het oeroude proces: het samenspel van gistcellen, micro-organismen, lucht en druivenschillen. Na kneuzing van de druiven komen gistcellen in aanraking met de suikers van de druiven en worden ontleed in koolzuur en alcohol, die van het druivensap wijn gaat maken. Na acht tot twaalf dagen is de suiker omgezet en sterven de gistcellen af, het koolzuur is vervlogen, de zogeheten most is wijn geworden. het


Tijdens het gistingsproces ontstaan smaak- en geurstoffen die de wijn zijn aantrekkelijkheid geven.

Ceres-wijnen rijpen, afhankelijk van het druivenras, van enkele maanden tot negen maanden in stalen vaten. Daarna wordt er gebotteld. Het kalkrijke terroir geeft een mooi evenwicht tussen rijpe zuren en fruitaroma’s. Al onze wijnen zijn via onze webshop te bestellen.